Chateaubriand

Przezadmin

 

Chateaubriand to danie znane na całym świecie i uznawane za bardzo wykwintne. Jego nazwa pochodzi od nazwiska arystokraty François-René de Chateaubrianda. Jego życie zdominowały podróże. kobiety i dobra kuchnia. Prawdziwy facet.

Co potrzeba by zrobić Chateaubriand:

składniki : 4 plastry polędwicy wołowej o grubości 5 cm * 2 łyżki oliwy * 200 ml brandy lub koniaku        * 4 plastry ananasa *1 łyżka zmrożonego masła*sól i pieprz

Sos bearnaise 

Składniki : 2 cebulki szalotki * 50 ml białego wytrawnego wina * 30 ml octu winnego * 3 łyżki sosu worcester * 4 żółtka * 4 łyżki masła * 1 łyżka suszonego estragonu * sól pieprz biały i pieprz cayenne

Przygotowanie

Umyte mięso rozbijamy ręką. Nacieramy pieprzem i oliwą wymieszaną z alkoholem. Tak przygotowane mięso przykrywamy i odstawiamy na kilka minut w temperaturze pokojowej. Cebulkę obieramy i drobno siekamy. Do garnka wlewamy wino i ocet. Wrzucamy cebulkę, estragon i oba rodzaje pieprzu. Gotujemy na małym ogniu, aż płyn odparuje do 1/3 objętości. Sos wstawiamy do naczynia z gorącą wodą i dodajemy żółtka trochę soli i ubijamy trzepaczką aż zgęstnieje. Małymi porcjami dodajemy masło do sosu nadal ubijając a do uzyskania jednolitej konsystencji.

Polędwice smażymy ok 5 minut z każdej strony na patelni posmarowaną resztą oliwy. Na każdym plastrze układamy po krążku ananasa i kawałku masła. Przykrywamy i czekamy aż masło się rozpuści. Tak przygotowaną polędwicę podajemy na ciepłym półmisku polaną gorącym sosem.

 

Podobne wpisy

  • Drinki – Akcesoria

    Przezadmin

    Do przygotowania drinków potrzebujemy Shekery.: Rozróżniamy dwa typy. Pierwszy typ ma wbudowane sitko. Drugi typ to tak zwany bostoński inaczej zwany amerykańskim. Szklanica barmańska – przydaje się gdy drinki wymagają mieszania przed odcedzeniem lub rozlaniem do szkła. Profesjonalne szklanice wyposażone są w nakładane sitko. W domowych warunkach możemy użyć dzbanka i odpowiednio gęstego sitka. Mikser:…

  • Gulasz

    Przezadmin

    Gulasz a la Strogonow W męskiej kuchni nie może zabraknąć dobrego gulaszu. Potrawa ta uchodzi za Węgierskie danie narodowe. Przez wiele lat gulasz  był podstawowym daniem pasterzy, a dopiero z biegiem lat stało się daniem narodowym. Rolnicy i pasterze smażyli początkowo kawałki mięsa z posiekaną cebulą na kawałku słoniny. Brakowało wtedy dzisiejszego głównego składnika – papryki….

  • Energia na Euro

    Przezadmin

        Już za trzy dni zaczynają się mistrzostwa Europy w piłce nożnej. Panowie aby nie zabrakło wam energii do kibicowania, mam dla was energetyczny sok: składniki; 3 ogórki ( 400g ) * 2 banany ( 300 g ) * winogron jasny ( 300g ) * szczypta cynamonu. Wykonanie: ogórki i banany obrać i rozdrobnić blenderem na jednolitą masę….

  • Makaron studencki

    Przezadmin

        Zostało mi trochę makaronu zastanawiałem się co z tym zrobić. I przypomniałem sobie jak na studiach robiliśmy makaron studencki. Wersji było kilka od ubogiej po wykwintną. Dziś pokaże wykwintną; Makaron studencki – składniki: cebula * Kawałek kiełbasy lub boczku, ewentualnie szynki * ser żółty starty ( to już była kulinarna rozpusta ) * sól pieprz do smaku * najważniejsze – makaron ile mamy tyle zjemy Makaron studencki – Przygotowanie Posiadana wędlinę koimy na kostkę i podsmażamy na…

  • Rybka lubi pływać.

    Przezadmin

    Rybka lubi pływać. Tak mówił mój teść, gdy zabierał się do smażenia karpia na wigilie.  Co znaczyło, że karpia należy smażyć na głębokim tłuszczu. Ale po kolei. Facet na święta ma dwa obowiązki; Przynieś do domu choinkę i usmażyć karpia na wigilie. Z choinką to mały problem. Większość ma ją w piwnicy. Ja jednak jestem z mniejszości i od 20 lat mamy w domu prawdziwą choinkę z lasu. Z karpiem jest trochę więcej…

Dodaj komentarz

Ta strona używa Akismet do redukcji spamu. Dowiedz się, w jaki sposób przetwarzane są dane Twoich komentarzy.